La gamme Masterpro Thierry Marx offre un rapport qualité/prix acceptable pour un usage domestique courant. Mais la signature du chef doublement étoilé, élu Chef de l’Année par le Gault Millau en 2000, ne garantit pas un niveau supérieur à ce que le prix annonce. Les poêles se situent entre 16,99 € (24 cm) et 19,99 € (28 cm), la friteuse ...

Trois méthodes permettent de rattraper une purée trop liquide : la réduction à feu doux casserole découverte, la fécule de maïs délayée dans un liquide froid, ou les flocons de purée instantanée. Le choix dépend du temps dont vous disposez et de ce que vous avez sous la main. Une exception avant tout : si votre purée de pommes de ...

La réponse dépend avant tout de la recette utilisée. Un tiramisu préparé avec des œufs crus se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur, avec un pic de saveur entre 12 et 24 heures après la préparation. Sans œufs crus, la durée passe à 3 à 4 jours. Et si vous voulez le congeler, il peut tenir jusqu’à 3 mois – ...

Le cercueil cocktail n’est pas une recette unique. Selon le contexte où vous l’avez entendu mentionner, il peut s’agir d’un mélange de bière blonde et de cola, d’un cocktail concentrant trois spiritueux (rhum Kraken, Fireball, absinthe et jus de pamplemousse), ou d’un mocktail pétillant à base de soda tonic, sirop de violette et jus de cassis. Ce sont trois boissons ...

Trois choix couvrent la grande majorité des situations. Pâtes natures et salade verte pour un repas familial classique prêt en 35 minutes. Haricots verts vapeur et carottes râpées pour alléger l’assiette d’environ 30 % par rapport à une version avec féculents. Brocoli rôti et une poignée de noix ou de graines pour ceux qui écartent les glucides. Le bon choix ...

La soupe de poireaux fonctionne très bien sans pomme de terre, à condition de choisir un autre légume pour donner corps au bouillon. Courgette, chou-fleur, carotte ou potiron : chacun produit une texture différente, et le choix dépend de ce que vous avez sous la main autant que de l’effet recherché. Selon les données de sante-saine.fr, une portion reste en ...

Vous ouvrez votre placard, la recette en main, et la bouteille est vide – ou absente. La sauce Worcestershire est l’un de ces ingrédients qu’on sous-estime jusqu’au moment précis où il manque. Avant de substituer au hasard, mieux vaut comprendre ce qu’elle fait vraiment dans un plat. Ce que la sauce Worcestershire apporte vraiment à un plat Lea & Perrins ...

Sur l’étal du boucher, on ne voit jamais l’étiquette « gencives de porc ». Pourtant, ce morceau existe, se cuisine, et intéresse de plus en plus ceux qui veulent utiliser l’animal entier. Le problème : personne ne s’accorde vraiment sur ce que ce terme désigne. Gencives de porc : de quoi parle-t-on exactement? Le terme « gencives de porc » ...

Chaque automne, le Mont d’Or revient sur les tables avec sa boîte d’épicéa, sa croûte orangée et sa texture qui coule à la cuillère. Et chaque automne, des femmes enceintes se posent la même question : est-ce qu’elles peuvent en manger sans risquer quoi que ce soit? La réponse dépend d’un seul critère, mais il est décisif. Un fromage au ...

Le jambon blanc se retrouve souvent en excès dans le réfrigérateur – quelques tranches qui traînent après un repas, un paquet entamé dont la DLC approche. La tentation de le congeler est immédiate. Mais beaucoup hésitent, craignant d’altérer la texture ou, pire, de créer un risque sanitaire. La réponse courte : oui, vous pouvez congeler du jambon blanc, à condition ...